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小龙虾称霸夏季夜市遵义人日均消费千斤

湖北虾是市场老大,湄潭、习水、务川已有养殖

2017年07月17日 12:08

  俗话说:秋吃螃蟹夏吃虾,小龙虾绝对是夏季夜市中的“网红”。目前,城区水产市场小龙虾每斤售价35元至40元,在夜市一斤小龙虾则要卖到70元至100元,价格不便宜,但挡不住吃货们的热情。记者从市农委了解到,就城区而言,每天小龙虾的消费量至少上千斤。

  餐馆最多可卖300斤虾

  城区夜市无论是餐饮店还是烧烤摊,爆炒的小龙虾香气四溢。14日晚刚过9点,广州路御景湾后面的巷子里已停满了车,这里3家专门做小龙虾的餐饮店已满座。

  开业还不满两年的“霸道龙虾馆”生意最火爆,记者走进店内看到,一群群吃货围坐一桌大快朵颐。“老板,我们的虾什么时候可以上桌?”“快了,马上。”话音刚落,只见两大盆热腾腾的小龙虾被端上桌,刚才还一脸焦急的吃货立刻开始“战斗。”

  记者看到,这里有卤煮麻辣小龙虾、清蒸小龙虾、剁椒小龙虾等不同口味,根据小龙虾个头大小售价不等,小虾每斤70元,大虾每斤80元。老板告诉记者,小虾每只重量6—8钱不等,大虾每只重达1两。“小龙虾现杀现做才好吃,虾的胃和肠子一定要处理。”老板说,因杀虾需要时间,吃虾最好提前预订。“还有很多人打电话叫外卖,我们店每天外卖占总销量的30%。”据介绍,“霸道龙虾馆”每天最多可卖300斤虾。

  不少小龙虾铁粉告诉记者,上海路和海尔大道也有几家店的小龙虾味道不错。这个季节有多少家店卖小龙虾?撇开夜市的烧烤摊,记者只是在“美团遵义”搜索小龙虾,就有数十家店在售。此外,在微信朋友圈内,原先一些经营米粉、米皮的商家针对小龙虾,还专门做了菜单。

  湖北虾是市场老大

  夜市小龙虾消费火爆,白天水产市场小龙虾销售业绩也毫不逊色。记者走访松桃路农贸市场发现,每一家水产店都有小龙虾出售,虽然还不到中午12点,当天拉来的小龙虾都卖得差不多了。一水产店老板表示,他的店主业是卖海鲜,外带销售的小龙虾一天也能卖上百斤。“专门卖小龙虾的商户,每天要卖几百斤。”

  记者采访了解到,小龙虾通常在每年开春后上市,直至秋季罢市,在我市小龙虾的销售周期是3—10月,6—8月是销售旺季。市场上的小龙虾来自哪里?据了解,目前以外地虾为主,包括湖北,浙江、湖南等地,其中湖北虾市场占有率最大。

  做了10多年小龙虾生意的赵先生告诉记者,外地虾市场占有率大主要是因为价格,虽然遵义本地也有小龙虾,但活虾每斤发价30—35元,而湖北虾发价每斤20—25元。记者采访了解到,进入7月以来,外地小龙虾的批发价也涨到了35元左右。“前段时间,主产区湖北、湖南等地连续降雨,影响了小龙虾的产量,从而引发价格上涨。”不少小龙虾批发商说。

  我市三地在养,污水养殖的虾有区别

  虽然外地虾称霸遵义市场,但这并不表示我市就没有土生土长的小龙虾。市农委水产站一相关负责人告诉记者,小龙虾喜欢温暖的地方,气温22℃以上就可以繁殖。因为温度适宜,我市从2002年开始从外地引进小龙虾进行养殖,最初在湄潭,现在习水和务川也在养殖,主要分为稻田养殖和池塘养殖,养殖总面积为1000亩,亩产量约260斤。

  该负责人表示,我市养殖的小龙虾一般在本地市场就消耗了,因为全市对小龙虾的消费量较大,其中湄潭每天可消费300斤,而城区每天至少消费上千斤。遵义小龙虾目前的“生产力”,远远无法满足市场需求,所以外地虾称霸遵义市场实属正常。“从价格上来说,外地虾更具优势。”

  小龙虾是夏季美食圈的“网红”,可也常常“被黑”。在销售高峰期,微博、微信朋友圈里都流传着一些关于小龙虾的传言。其中,传得比较多的是“小龙虾生活在污水中,专吃垃圾和动物尸体”。真的是这样吗?

  市农委水产站相关负责人表示,小龙虾对生活环境的“忍耐力”确实较强,在污水中也能安然自得,作为动物界的杂食动物,它确实也能吃腐殖质过活,但“能活”和“活得好”这是两个概念。他解释,现在市面上卖的小龙虾几乎都是人工养殖的,如果水质太差,小龙虾的生长和存活率肯定受影响,考虑效益,通常企业不会在污水中养殖。“在污水中生长的小龙虾,颜色、肉质与在干净水中养出来的小龙虾,很容易区分。”

  ■ 遵义日报全媒体记者 王宗辉 孙敏



(责任编辑:张辉/实习)

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